Vinný lístek
Sestavili jsme pro Vás jednoduchou ,ale velice pečlivě vybranou vinnou kartu s nabídkou dvou kvalitních moravských vinařství z nichž zvlášť oblíbené je od producenta ing.Františka Mádla.
Dále můžete degustovat vína z Itálie od severu až po jih , hlavně vína červená .Ze zbytku světa rozléváme vína z Jihoafrické republiky.Nového Zélandu,Chile a Argentiny
ing. František Mádl – malý vinař
Obec Velké Bílovice se nachází na jihovýchodním okraji Velkopavlovické vinařské oblasti. Půdy pro pěstování révy jsou převážně tvořeny navátými sprašemi, místy obnaženými na vápenatý jíl. V nižších polohách jsou zastoupeny černozemě. Tato půdní různorodost dává dobré předpoklady pro pěstování většiny odrůd.
Výraz "malý vinař" neznamená, že František Mádl vyrábí víno jen několik hektolitrů pro svoji potřebu ,ale především přístup k vinařství jako stavovskému oboru. Zná totiž ve vinici každý keř,který během roku několikrát ošetřuje, ví do jaké půdy ta která odrůda patří a ve vinohradnictví pečlivě zvažuje, kdy které hrozny bude sklízet. Prostě malý vinař prodává se svým vínem také kus sebe, svůj výraz - víno s duší.
Převedení rodinné tradice výroby vína v malém v roce 1992 do moderního vinařství charakterizuje sám František Mádl jako nutnost obživy.Pravda však je, že se mu za dobu existence produkčního vinařství podařilo vybudovat podnik s věhlasným jménem,který ročně vyprodukuje a bez problémů prodá kolem 160 000 litrů vína. Suroviny pocházejí z devíti hektarů vlastních vinohradů,70 % však tvoří kvalitní hrozny z nákupu. Vinařství působí ve třech zrekonstruovaných nadzemních objektech a používá moderní technologie pořízené nově během posledních pěti let. Zaměřuje se na organickou produkci tzv. biovína což znamená pěstování révy vinné a výrobu vína bez nadměrného použití chemických prostředků.Téměř všechna vína zrají v nerezových nádobách, zhruba 15 000 litrů se školí v barikových sudech. Odrůdová skladba se opírá především o odrůdy Sauvignon a Rulandské šedé,které u Mádlů díky terroir dávají svébytná vína odlišná od jiných vinařů.V nabídce je dále zastoupen Müller-Thurgau,Tramín, Modrý Portugal, Zweigeltrebe,Svatovavřinecké, Frankovka a Alibernet.30 % odbytu tvoří prodej ze sklepa,zbytek putuje do gastronomie a vinoték.
